魚介のトマトスープスパゲッティ　￥１２３０　（ディナータイムのみ）

魚介のだしが利いたトマトスープで、心も体も温まって下さい。

１１月２日（日）の出来事・・・

一か月前、お客様から新鮮なアワビを頂いて、殻の中がとてもきれいだったので、店内に飾っておきました。中に入れておいたのは、

今年種をまいて唯一実った「？？？かぼちゃ」２個でした。

２日の夕方、ブラインドを下げようと思った時・・・なんと、可愛い真っ赤な姫リンゴ？が増えているではないですか！

何も言わず、そっと入れて下さったお客様、どなたか分かりませんでしたが、この場ですみませんが、お礼を申し上げます。

言葉が無くても、とても温かい気持ちが繋がったようで、幸せな１日となりました。

ありがとうございました。

追申　　　アワビを頂いたお客様、鱸１尾、サザエ、タコ、その他沢山の品々、みんな美味しく頂きました。みなさんに感謝、感謝の秋です・・・

ノヴェッロ　解禁！！

10月30日の予定が、１１月２日に到着！

インポーターさんの話だと、瓶熟成の段階でOKが出なかったらしいです。

イタリアの新酒（ノヴェッロ）は、２０州ある全ての州で、新酒ワインが造られるので、気候やブドウ品種が違ったワインを選んで楽しめます。

今年は、トスカーナ州、サンジョベーゼとカナイオーロのノヴェッロをセレクトしてみました。

この季節限定ワイン！　フレッシュ、フルーティーな特別な香りと味わい！

ワイン通の方はもちろん、普段あまりワインを飲まれない方もぜひ、楽しんで下さい。　　　　　そして、来年熟成されたワインのできに、思いを馳せながら飲む収穫の　祝いの一杯はやはり特別なワインです。

お店を開業した19年前BGM用にとSONY CDP-XA5ES 個人的には

かなり高価なCDプレイヤーをどさくさに紛れて独断で購入したのですが

いまではすっかりアナログに戻って

個人的には、お気に入りのアナログレコードプレイヤーの

木の香りのする深い味わいに心が癒されています。

　ワインとレコード　ヤマハYP－５１１　TOTOのの３枚目のアルバム、

彼らのレベルの高い演奏と当時のままの熱気が、

レコードに封じ込められています。

ターンテーブルの夜、ワインとコラボでちょっと素敵な香りがしませんか。

いつか、アナログレコードの魅力を発信するレストランになれるといいなぁと

夢みています。

アナログレコードを鳴らすと同じ楽曲、音源でもCDとは別物に聞こえる事があり少し不思議仁思っていました。CDに音源を移す時にカットされる音源があるようなのです。アーティストのボーカルの息ずかい、楽器を扱う操作音などのエモーションや、臨場感は断然アナログレコードのほうがレコーディング当時のままの情景が奏でられる気がします。

写真のアルバムはかつて全米ゴールドディスクに輝いたエアロスミスのROOKS。初めて聞いたのはまだ１０代のころ。だからある時までこのアルバムを聞くとガソリンとオイルの匂いを必ず思い返していた。それが三年前の冬、妻がワインセミナーに参加するため運転手として会場の軽井沢プリンスホテルについて行き、妻がセミナー受講中にわたくしは一人１９０６に開業した国の重要文化財　旧軽井沢の旧三笠ホテルに４００円の入館料を支払い、オフシーズンのためか貸切状態で館内を観てまわりました。重厚な名建築とクラシカルｴﾚｶﾞﾝｽの空気に包まれた館内で一人、ここでワインを飲んだらさぞ美味しいだろうなぁ・・・　と妄想していたら心に響いてきたのがアナログレコードプレイヤーに奏でられるこのROOKSでした。高原のリゾートホテルにアナログレコードプレイヤーの状景と深く豊かな音に包まれて、凝縮感のある赤ワインが森の旧軽井沢に合いそうな気がします。以来　ROOKSを聞くとかならず旧軽井沢の三笠ホテルを思い出します。

今が旬の渡りガニ　を久しぶりに料理しました。渡りガニのエキスをトマトクリームソースにのせて濃厚な味わいに太めのパスタ　リングイネの組合せは数年前のままに復活です。仕入れの都合で数量限定となります。海が荒れると仕入れに出向いてもない場合もあります。リングイネ　パスタはゆで時間がレギュラーのパスタよりかなり時間がかかります。あらかじめお詫び申し上げておいてラインアップさせて頂きます。ディナータイムのみのメニューです。

久しぶりの更新ですデジタルの時代ですが　だからでしょうかやけにアナログの良さが心が惹かれるこの頃です。前からお店のカウンターにはパイオニアのPL-505をセットアップして居ましたが縁があってヤマハYP-５１１をセットアップしました。鉛のアームベース重いターンテーブル　一体成型されたパーティクルボードボディから絞りだすように聴こえるYP511の個性的なサウンドはキレのいいビートを奏でます。料理もすごくアナログの世界です。　　　クラシカルエﾚｶﾞﾝｽ　シンプルで美味しいイタリア料理を目指すナチュリッチとしては38年も前のYP－５１１と対話してあらためてその唯一無二の素敵な世界があることを思いしらされたと言ったところです。ぜひワインとのコラボをナチュリッチのメインコンセプトにしてこれからも大切にしてゆきたいアナログのスローライフのエッセンス。

2014年1月12日 お客様方からのご要望もあり、クリスマスディナーのメニューだった｢生パスタ　フェットチーネの海老のアメリケーヌクリームソース　ソフトシュリンプのグリル添え」を単品で本日のおすすめメニューに入れました。　（ディナーのみ）　　海老はやわらかい皮なので、頭ごと丸ごと食べれます。　濃厚な海老の頭のソースが、生パスタのモチモチ、シコシコした太麺とよくからんだ海老料理の1品です。ぜひ一度おためし下さい。

2014年1月12日

昨年の暮れと、今年と2回、長岡の大口の生産者の方から直に届けて頂きました。昨年テレビのローカル番組で、この大口レンコンが紹介され、レポーターの方が｢色白美人です～！」と言ってたのを思い出しました。皮をむくと、ほんとに白くて美味しそうなんです。茹でた時の香り、ぬめり、甘み、シャキシャキした歯ごたえは絶品です！新潟に生まれて良かったなーと思う瞬間でした。　　茹でてサラダに、カキとベーコンと大口レンコンの生クリームソースのスパゲッティに、お肉料理のガロニにとお客様に喜んで頂いております。　　見ただけで元気になるこのレンコンのパワーはすごいです。寒い中の収穫、農薬に気を使いながら一生懸命育てた生産者の方の思いからくるのでしょうか、何もせずして頂く私は本当に幸せな思いと、感謝の気持ちでいっぱいです。

2014年1月11日

雪の少ない年末年始となり、車の運転が苦手な私としては、とても有難い冬です。なんと、２日には蓬平の高龍様まで初詣に行けたのですから、私の運転歴としては快挙です。　　　　　それはともかくとして、今年も、多くのお客様方に喜んで頂けるお料理とサービスを提供できますよう頑張りますので、どうぞ宜しくお願い致します。

鏡開きも終わり、小正月があるのか無いのかわからないカレンダーになり、ちょっとさみしい気分です。この３連休が終わると、しっかりと日常生活にもどりますね。　　お供えのお餅を下げ、いつもは作り物のみかんですが、今回は本物のみかんです。こんなに小さいのに、しっかりと「みかん」なんです！「あまい」んです！　　生まれたばかりの赤ちゃんにちゃんと目、鼻、口があり、手の指が５本あって、爪もしっかりあるのを見た時のあの感動です。　　深夜に一人、感激しながらいただきました（笑）